Grüner Spargel mit Zitronen-Kräuter-Hähnchen

Name: Grüner Spargel mit Zitronen-Kräuter-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Grüner Spargel; 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück); 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 2 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 EL Frischer Thymian, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Mehl (oder 1 TL Speisestärke für glutenfrei); N. B. Salz; N. B. Schwarzer Pfeffer

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Dieses Gericht ist perfekt für die Spargelsaison und vereint frische, saisonale Zutaten zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis. Die Hähnchenbrust wird zart gegart und mit einer aromatischen Kräutermischung verfeinert, während der grüne Spargel bissfest bleibt. Eine leichte Zitronensoße rundet das Gericht ab und bringt eine angenehme Frische. Ideal als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das schnell zubereitet ist und dennoch beeindruckt.

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Grüner Spargel mit Zitronen-Kräuter-Hähnchen

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große PfanneSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Bei Bedarf die unteren Enden leicht schälen.
2
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3
In derselben Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Den Spargel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
4
Für die Soße den restlichen 1 EL Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Mehl (oder Speisestärke) hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.
5
Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackte Petersilie und Thymian zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.
6
Hähnchenscheiben und Spargel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Zitronen-Kräuter-Soße beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien430 kcal

Protein45g

Fett22g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Muss grüner Spargel geschält werden?

Grüner Spargel muss in der Regel nicht vollständig geschält werden, da seine Schale zarter ist als die von weißem Spargel. Es genügt, die holzigen Enden abzuschneiden. Sollten die unteren Enden dennoch etwas dicker wirken, kann man diese leicht schälen.

Wie bleibt das Hähnchen saftig?

Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten. Nach dem Anbraten sollte es noch kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Eine Innentemperatur von 74°C ist ideal.

Kann ich eine andere Beilage dazu servieren?

Ja, dieses Gericht passt hervorragend zu frischen Salzkartoffeln, Reis oder Quinoa, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.

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