Hähnchen-Cordon Bleu

Name: Hähnchen-Cordon Bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 2 Scheiben Geflügelschinken; 2 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 1 Tasse Mehl; 1 Ei, verquirlt; 1 Tasse Paniermehl; EL Pflanzenöl oder Butterschmalz (zum Braten); Salz, Pfeffer

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Cordon Bleu ist ein beliebtes Gericht, bei dem ein dünnes Stück Fleisch um eine Füllung aus Käse und Schinken gerollt wird. In dieser Variante wird zarte Hähnchenbrust verwendet, gefüllt mit kräftigem Käse und hauchdünnem Geflügelschinken. Wichtig ist eine gute Panade und das Ausbraten bei mittlerer Hitze, damit die Panade knusprig wird und der Käse im Inneren schmilzt. Serviert mit Pommes frites oder einem leichten Salat.

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Ein aufgeschnittenes paniertes Hähnchenfilet, aus dem Käse läuft

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Plattiereisen oder Fleischklopfer3 Teller für Panierstraße

Anleitung

1
Die Hähnchenfilets horizontal einschneiden (nicht ganz durch), um eine Tasche zu bilden, oder flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Jede Hähnchenscheibe mit einer Scheibe Käse und Geflügelschinken belegen. Den Käse und Schinken dabei so einschlagen, dass er nicht herauslaufen kann.
3
Die Filets zuklappen und vorsichtig durch Mehl, dann durch Ei und zum Schluss durch Paniermehl ziehen, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten. Die Panade fest andrücken.
4
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (es sollte ca. 1 cm hoch stehen).
5
Das Cordon Bleu von jeder Seite 6-8 Minuten goldbraun und knusprig braten, bis das Hähnchen vollständig gar und der Käse geschmolzen ist.
6
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

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