Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Blumenkohlreis (Low-Carb)

Name: Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Blumenkohlreis (Low-Carb)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet; 1 Kopf Blumenkohl (ca. 600g); 400ml Kokosmilch (vollfett); 2-3 EL Rote Currypaste (ohne Garnelenpaste, Alkohol); 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer; 1 Rote Paprika; 150g Brokkoli-Röschen; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Limettensaft; 1/2 Bund Frischer Koriander (zum Garnieren); Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Pfeffer

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Dieses Hähnchen-Curry ist eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit, die perfekt in eine Low-Carb-Ernährung passt. Zartes Hähnchenbrustfilet wird in einer cremigen Kokosmilch-Currysauce mit einer Fülle von frischem Gemüse wie Paprika und Brokkoli gegart. Die aromatischen Noten von Ingwer, Knoblauch und Limette runden das Gericht ab. Serviert auf leichtem Blumenkohlreis ist es eine vollwertige und sättigende Option.

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Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Blumenkohlreis (Low-Carb)

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große Pfanne oder WokSeparate Pfanne für BlumenkohlFood Processor oder ReibeMesserSchneidebrett

Anleitung

1
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl waschen, die Röschen abtrennen und in einem Food Processor oder mit einer Reibe zu reisähnlichen Körnern verarbeiten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Paprika in Streifen schneiden.
2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften. Currypaste hinzufügen und für 1 Minute mitbraten, dabei ständig rühren.
3
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Paprikastreifen und Brokkoli-Röschen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
4
Die Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Curry für ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
5
Währenddessen den Blumenkohlreis zubereiten: Eine separate Pfanne erhitzen (optional etwas Öl hinzufügen), den zerkleinerten Blumenkohl hineingeben und unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten braten, bis er leicht weicher wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Das Hähnchen-Curry mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Curry auf dem Blumenkohlreis anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein38g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich den Blumenkohlreis am besten?

Am einfachsten geht es mit einem Food Processor, der den Blumenkohl in reiskorngroße Stücke zerkleinert. Alternativ können Sie eine grobe Reibe verwenden. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu fein zu pürieren, da er sonst matschig wird.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Dieses Curry ist sehr vielseitig. Karotten, Zucchini, grüne Bohnen oder Bambussprossen eignen sich hervorragend. Fügen Sie härteres Gemüse früher hinzu, damit es gar wird.

Ist die rote Currypaste scharf?

Rote Currypaste kann variieren. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln und probieren Sie. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr hinzufügen. Achten Sie darauf, eine Paste ohne Garnelenpaste (für eine vegetarische Option) oder Alkohol zu wählen.

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