Hähnchen-Paella mit Chorizo

Name: Hähnchen-Paella mit Chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut; 150g Chorizo; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 400g Paella-Reis (z.B. Bomba-Reis); 800ml Hühnerbrühe; 0.1g Safranfäden; 400g stückige Tomaten (aus der Dose); 100g Erbsen (tiefgekühlt); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1/2 Bund frische Petersilie; 1 Zitrone (zum Servieren)

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Diese Hähnchen-Paella ist eine Hommage an die spanische Küche und bringt Urlaubsgefühle direkt auf den Teller. Saftiges Hähnchenfleisch und pikante Chorizo werden mit Reis, knackigem Gemüse und dem unverwechselbaren Aroma von Safran in einer großen Pfanne zubereitet. Ein geselliges Gericht, das perfekt für Familie und Freunde ist und sich wunderbar teilen lässt.

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Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit40 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große Paella-Pfanne oder breiter TopfSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Safranfäden in 2 EL heißer Brühe auflösen.
2
In einer großen Paella-Pfanne oder einem breiten Topf Olivenöl erhitzen. Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Chorizo hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie knusprig ist. Beides aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3
Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weicher werden.
4
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner glasig sind. Stückige Tomaten, die aufgelösten Safranfäden, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
5
Die restliche Hühnerbrühe angießen. Das Hähnchen und die Chorizo wieder in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Paella nicht mehr umrühren!
6
Zugedeckt (oder mit Alufolie) ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat und gar ist. In den letzten 5 Minuten die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Das typische 'Socarrat' (knusprige Reiskruste am Boden) entsteht, wenn der Reis am Ende nicht mehr gerührt wird.
7
Die Paella vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und Zitronenspalten dazu reichen.

Nährwerte

Kalorien620 kcal

Protein45g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Welchen Reis soll ich für Paella verwenden?

Am besten eignet sich spezieller Paella-Reis wie Bomba-Reis oder Arborio-Reis, da diese Sorten viel Flüssigkeit aufnehmen, aber dennoch bissfest bleiben und ein gutes 'Socarrat' bilden.

Was ist das 'Socarrat' und wie entsteht es?

Das 'Socarrat' ist die knusprige, leicht angebräunte Reiskruste am Boden der Paella-Pfanne, die durch das ungestörte Köcheln des Reises entsteht. Um es zu fördern, sollte die Paella nach dem Einrühren des Reises nicht mehr gerührt werden.

Kann ich die Paella auch mit Meeresfrüchten zubereiten?

Absolut! Eine klassische Paella wird oft mit einer Mischung aus Fleisch und Meeresfrüchten zubereitet. Sie können Garnelen, Muscheln oder Tintenfischringe hinzufügen. Fügen Sie Meeresfrüchte erst in den letzten 5-10 Minuten der Garzeit hinzu, damit sie nicht zäh werden.

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