Hähnchen Teriyaki mit Brokkoli und Reis

Name: Hähnchen Teriyaki mit Brokkoli und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600g Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut), in mundgerechten Stücken; 2 EL Pflanzenöl; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g Basmatireis oder Jasminreis; 1 EL Sesam, geröstet, zum Garnieren; Für die Teriyaki-Soße:; 120ml Sojasauce; 60ml Mirin (süßer Reiswein); 60ml Sake (japanischer Reiswein) oder trockener Weißwein; 2 EL Zucker (oder Honig/Ahornsirup); 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 EL Speisestärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser

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Dieses beliebte japanische Gericht bietet eine perfekte Balance aus Süße und Würze. Saftige Hähnchenschenkel werden in einer hausgemachten Teriyaki-Soße mariniert und dann goldbraun gebraten oder gebacken, bis sie glasiert sind. Dazu gedämpfter Brokkoli und fluffiger Reis machen dieses Gericht zu einem gesunden und sättigenden Genuss für die ganze Familie. Es ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken, und schmeckt besser als im Restaurant.

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Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große PfanneKleiner TopfReiskocher (optional)

Anleitung

1
Für die Teriyaki-Soße alle Zutaten (außer Speisestärke-Mischung) in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke-Mischung einrühren und unter Rühren weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2
Die Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Teriyaki-Soße vermischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise 1-2 Stunden.
3
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
4
Während der Reis kocht, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke (ohne die überschüssige Marinade) darin portionsweise anbraten, bis sie rundherum goldbraun und gar sind (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74°C erreichen.
5
Wenn das Hähnchen fast gar ist, die restliche Teriyaki-Soße über das Hähnchen gießen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße das Hähnchen glasiert.
6
Parallel dazu den Brokkoli dämpfen oder in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen.
7
Das Hähnchen Teriyaki mit Reis und Brokkoli anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien580 kcal

Protein40g

Fett20g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Hähnchenbrust anstelle von Hähnchenschenkeln verwenden?

Ja, Hähnchenbrust funktioniert auch, wird aber schneller gar und kann etwas trockener werden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen und die Brust nicht zu übergaren.

Wo bekomme ich Mirin und Sake?

Mirin und Sake finden Sie in gut sortierten Supermärkten in der Asia-Abteilung oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Alternativ kann Mirin durch eine Mischung aus Reisessig und Zucker ersetzt werden, und Sake durch trockenen Weißwein oder Hühnerbrühe.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Für etwas Schärfe können Sie während des Kochens der Teriyaki-Soße eine Prise Chiliflocken oder eine klein geschnittene rote Chili hinzufügen. Auch etwas Sriracha-Soße beim Servieren passt gut dazu.

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