Hähnchen Teriyaki mit Sesam

Name: Hähnchen Teriyaki mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten; 60ml Sojasauce; 60ml Mirin (süßer Reiswein); 60ml Sake (japanischer Reiswein, optional, kann durch Wasser ersetzt werden); 2 EL Brauner Zucker oder Honig; 1 EL Frischer Ingwer, gerieben; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL Speisestärke, in 2 EL Wasser gelöst; 1 EL Sesamöl; 2 EL Sesamkörner (geröstet, zum Garnieren); 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren); 200g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis); 200g Brokkoli, in Röschen geteilt

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Hähnchen Teriyaki ist ein klassisches japanisches Gericht, das für seine unwiderstehliche Kombination aus Süße, Salzigkeit und Umami bekannt ist. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden in einer hausgemachten Teriyaki-Sauce mariniert und dann goldbraun gebraten, bis sie mit der glänzenden Sauce überzogen sind. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut, ist es ein schnelles und köstliches Gericht, das sich hervorragend für ein Abendessen unter der Woche eignet und perfekt zu Reis und gedämpftem Gemüse passt.

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Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große Pfanne oder WokTopf (für Reis)SchüsselSchneidebrett

Anleitung

1
Für die Teriyaki-Sauce Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), braunen Zucker/Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
2
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2-3 Esslöffeln der Teriyaki-Sauce vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
3
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis es rundherum goldbraun und fast gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4
Die restliche Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärkemischung einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sie glänzend und sirupartig ist.
5
Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und gut mit der Teriyaki-Sauce vermischen, bis alle Stücke glasiert sind. Kurz erwärmen.
6
Währenddessen Reis kochen und Brokkoli dämpfen oder blanchieren. Das Hähnchen Teriyaki mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit Reis und Brokkoli servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein30g

Fett15g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Teriyaki-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Teriyaki-Sauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung kurz aufwärmen.

Welche anderen Gemüsesorten passen gut zu Hähnchen Teriyaki?

Paprika, Karottenstreifen, Zuckerschoten, Pilze oder Bambussprossen eignen sich hervorragend, um sie zusammen mit dem Hähnchen anzubraten oder als Beilage zu servieren.

Kann ich das Hähnchen auch grillen statt braten?

Ja, das Hähnchen kann auch auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Bestreichen Sie es dabei immer wieder mit der Teriyaki-Sauce, um eine schöne Glasur zu erhalten. Denken Sie daran, die Sauce vor dem Auftragen auf das rohe Hähnchen separat zu kochen oder eine frische Portion für das Bestreichen zu verwenden.

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