Hähnchen-Teriyaki mit Sesam

Name: Hähnchen-Teriyaki mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600g Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) oder Hähnchenbrust; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sesam (geröstet); 2 Stangen Frühlingszwiebeln; Für die Teriyaki-Sauce:; 80ml Sojasauce; 80ml Mirin; 2 EL Sake oder trockener Weißwein (optional); 2 EL Zucker oder Honig; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer; 1 TL Speisestärke; 2 EL Wasser

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Dieses klassische Hähnchen-Teriyaki ist ein Favorit der japanischen Küche, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Zarte Hähnchenschenkel oder -brust werden in einer hausgemachten Teriyaki-Sauce mariniert und dann perfekt gebraten, bis sie eine glänzende, unwiderstehliche Glasur erhalten. Servieren Sie es mit duftendem Reis und gedämpftem Brokkoli für eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.

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Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große PfanneSchneidebrettMesserSchüssel

Anleitung

1
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2
Für die Teriyaki-Sauce Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), Zucker/Honig, geriebenen Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel verrühren. In einer separaten kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser glatt rühren.
3
Hähnchenstücke in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in 1 EL Öl anbraten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4
Die Teriyaki-Sauce (ohne die Speisestärke-Mischung) in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Speisestärke-Mischung erneut umrühren und langsam unter ständigem Rühren in die Sauce geben, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat und glänzt.
5
Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Teriyaki-Sauce vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig glasiert sind. Ca. 1-2 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig mit der Sauce überzogen ist.
6
Das Hähnchen-Teriyaki auf Tellern anrichten, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Heiß mit Reis und gedämpftem Gemüse (z.B. Brokkoli) servieren.

Nährwerte

Kalorien490 kcal

Protein42g

Fett20g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hähnchen marinieren?

Für dieses Rezept wird das Hähnchen nicht mariniert, da die Sauce direkt beim Kochen hinzugefügt wird. Wenn Sie jedoch einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie das Hähnchen 30 Minuten bis 2 Stunden in der vorbereiteten Teriyaki-Sauce marinieren, bevor Sie es anbraten.

Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Teriyaki-Sauce passt auch hervorragend zu Rindfleisch (z.B. dünne Streifen), Tofu oder Lachs. Die Garzeiten müssen dann entsprechend angepasst werden.

Wie kann ich die Sauce dicker machen, wenn sie zu dünn ist?

Sollte die Sauce nicht dick genug sein, können Sie einen weiteren Teelöffel Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zur Sauce geben, dann kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt.

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