Hausgemachte Falafel-Burger mit Kräuterjoghurt-Sauce

Name: Hausgemachte Falafel-Burger mit Kräuterjoghurt-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 1 Bund Frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Koriander (gemahlen); 1/2 TL Cayennepfeffer (optional); 1 TL Backpulver; 2 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl); Prise Salz; Prise Pfeffer; Ca. 500ml Pflanzenöl zum Frittieren; 4 Burger-Brötchen; 1 Tomate (in Scheiben); 1/2 Gurke (in Scheiben); Einige Blätter Salat; 150g Naturjoghurt (1,5% Fett); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Gehackte Minze; 1 EL Gehackte Petersilie; Prise Salz und Pfeffer für die Sauce

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Diese Falafel-Burger sind eine köstliche vegetarische Alternative zum klassischen Burger und ideal für alle, die gerne 'scratch cooking' betreiben. Die Falafel-Patties werden aus getrockneten Kichererbsen zubereitet und sind außen knusprig und innen zart. In einem weichen Burger-Brötchen, garniert mit frischem Gemüse und einer hausgemachten Kräuterjoghurt-Sauce, bieten sie ein vollwertiges und aromatisches Geschmackserlebnis. Ein Rezept, das zeigt, wie einfach es ist, leckere Gerichte von Grund auf selbst zu machen.

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Hausgemachte Falafel-Burger mit Kräuterjoghurt-Sauce

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große SchüsselKüchenmaschineTopf/Tiefe PfanneKüchenpapierSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen. Sie dürfen NICHT gekocht werden.
2
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie grob hacken. Zusammen mit den eingeweichten Kichererbsen, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben, aber gut bindenden Masse verarbeiten. Falls die Masse zu feucht ist, 1-2 EL Mehl hinzufügen. Aus der Masse 8-10 flache Patties formen.
3
Für die Kräuterjoghurt-Sauce Naturjoghurt, Zitronensaft, gehackte Minze, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
4
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf ca. 170°C erhitzen. Die Falafel-Patties portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Die Burger-Brötchen halbieren und kurz toasten oder anrösten. Dann die Brötchenhälften mit der Kräuterjoghurt-Sauce bestreichen.
6
Auf die untere Brötchenhälfte Salatblätter, Gurken- und Tomatenscheiben legen, darauf 2 Falafel-Patties platzieren und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein20g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Falafel auch im Ofen backen statt frittieren?

Ja, das ist möglich. Bestreichen Sie die Falafel-Patties leicht mit Öl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

Kann ich gekochte Kichererbsen verwenden?

Nein, für authentische Falafel sollten Sie unbedingt getrocknete, eingeweichte Kichererbsen verwenden. Gekochte Kichererbsen enthalten zu viel Wasser, wodurch die Falafel-Patties nicht knusprig werden und auseinanderfallen könnten.

Wie kann ich die Schärfe der Sauce anpassen?

Für eine mildere Sauce lassen Sie den Cayennepfeffer in den Falafel weg. Für eine schärfere Sauce können Sie der Joghurt-Sauce eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

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