Hausgemachte Falafel mit cremiger Tahini-Sauce
Diese hausgemachten Falafel sind die perfekte Wahl für alle, die eine authentische und gesunde Alternative zu Fast Food suchen. Sie werden aus getrockneten Kichererbsen zubereitet, die über Nacht eingeweicht und dann mit frischen Kräutern und Gewürzen püriert werden. Das Ergebnis sind außen knusprige und innen zarte Bällchen, die entweder frittiert oder im Ofen gebacken werden können. Zusammen mit der cremigen Tahini-Sauce und frischem Salat ergeben sie eine vollwertige, proteinreiche Mahlzeit.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Sie müssen roh sein! Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer feinkörnigen, aber nicht matschigen Masse verarbeiten. Nicht zu lange pürieren, sonst wird es zu breiig.
- 2Das Backpulver unter die Falafelmasse mischen. Falls die Masse zu feucht ist und sich nicht gut formen lässt, 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3Aus der Falafelmasse walnussgroße Bällchen formen (oder einen Falafel-Former verwenden).
- 4Zum Frittieren: In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Portion). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Alternativ: Falafel auf einem Backblech mit etwas Öl bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden).
- 5Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.
- 6Die Falafel sofort mit Fladen- oder Pitabrot, frischem Salat, Tomaten und Gurken sowie der cremigen Tahini-Sauce servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Muss ich getrocknete Kichererbsen verwenden, oder gehen auch welche aus der Dose?
Für authentische Falafel ist es wichtig, getrocknete Kichererbsen zu verwenden und diese über Nacht einzuweichen. Kichererbsen aus der Dose sind bereits gekocht und machen die Falafel matschig und weniger knusprig.
Kann ich die Falafel auch im Ofen zubereiten?
Ja, für eine fettärmere Variante können Sie die Falafel auf einem Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Öl bepinseln und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden.
Wie kann ich die Falafelmasse aufbewahren?
Die rohe Falafelmasse kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und zubereitet werden.
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