Herzhafte Kakao-Mole Tacos mit geschmortem Jackfrucht und Ananas-Salsa

Name: Herzhafte Kakao-Mole Tacos mit geschmortem Jackfrucht und Ananas-Salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4-6 Tacos
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Dosen (je 400g) junge Jackfrucht in Salzlake, abgetropft und gespült; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 getrocknete Ancho-Chili, entkernt und eingeweicht; 1 getrocknete Mulato-Chili, entkernt und eingeweicht; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1/2 TL Korianderpulver; 1/4 TL Zimtpulver; 2 EL ungesüßtes Kakaopulver; 400g Dose gehackte Tomaten; 200ml Gemüsebrühe; 1 EL Agavendicksaft oder Dattelsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 12 Mais-Tortillas; Für die Ananas-Salsa:; 1 Tasse Ananas, fein gewürfelt; 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt; 1/4 Tasse Koriander, frisch gehackt; 1/2 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional); 1 EL Limettensaft

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Diese Tacos sind eine kreative und geschmackvolle Interpretation des klassischen Mole-Gerichts, das hier mit Jackfrucht als fleischlose Alternative zubereitet wird. Die Mole-Sauce ist tiefgründig und komplex, mit Noten von Kakao, Chili und Gewürzen, die perfekt mit der faserigen Textur der Jackfrucht harmonieren. Die hausgemachte Ananas-Salsa fügt eine spritzige Süße und Frische hinzu, die die reichhaltige Mole wunderbar ausbalanciert. Ein Fest für die Sinne und eine köstliche Option für vegane Genießer.

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Herzhafte Kakao-Mole Tacos mit geschmortem Jackfrucht und Ananas-Salsa

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen4-6 Tacos

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

TopfPfanneSchneidebrettMesserMixer (optional für Mole-Paste)

Anleitung

1
Die Jackfrucht gut abtropfen lassen und mit den Händen auseinanderzupfen, um eine fleischähnliche Textur zu erzielen. Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und grob hacken.
2
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten andünsten. Gehackte Chilis, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis die Gewürze duften.
3
Kakaopulver, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Agavendicksaft hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die geschredderte Jackfrucht hinzufügen, gut vermischen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 25-30 Minuten schmoren lassen, bis die Jackfrucht die Aromen aufgenommen hat und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Während die Jackfrucht schmort, die Ananas-Salsa zubereiten: Alle Zutaten für die Salsa (Ananas, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft) in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einer Prise Salz abschmecken.
5
Die Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
6
Die warmen Tortillas mit der geschmorten Jackfrucht-Mole füllen und großzügig mit der Ananas-Salsa toppen. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien350 kcal

Protein8g

Fett10g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wo bekomme ich getrocknete Chilis?

Getrocknete Ancho- und Mulato-Chilis finden Sie in gut sortierten Supermärkten, mexikanischen Lebensmittelgeschäften oder online. Falls nicht verfügbar, können Sie eine gute Qualität Chilipulver verwenden, um den Geschmack zu imitieren.

Kann ich die Mole-Sauce vorbereiten?

Ja, die Mole-Sauce kann sehr gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Was kann ich anstelle von Jackfrucht verwenden?

Für eine ähnliche Textur könnten Sie geschmorte Pilze (z.B. Austernpilze) oder vorgekochte und zerzupfte Süßkartoffeln verwenden, obwohl der Geschmack anders sein wird.

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