Herzhafte Kakao-Mole Tacos mit geschmortem Linsen-Walnuss-Füllung und eingelegtem Rotkohl

Name: Herzhafte Kakao-Mole Tacos mit geschmortem Linsen-Walnuss-Füllung und eingelegtem Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen (ca. 8-10 Tacos)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für die Mole-Sauce:; 1 EL Olivenöl; 1 mittelgroß Zwiebel, grob gehackt; 2 Zehen Knoblauch, grob gehackt; 2 mittelgroß Tomaten, geviertelt; 2 getrocknet Ancho-Chilischoten (entkernt und in Stücke gerissen); 2 EL Ungesüßtes Kakaopulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1/2 TL Korianderpulver; 1/4 TL Zimtpulver; 300ml Pflanzliche Brühe; 2 EL Erdnussbutter (oder Mandelpüree); 1 Prise Zucker; Nach Geschmack Salz; Für die Linsen-Walnuss-Füllung:; 1 EL Olivenöl; 100g Grüne oder braune Linsen, gekocht; 70g Walnüsse, fein gehackt; 50ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei); 1/2 TL Raucharoma (optional); Für den eingelegten Rotkohl:; 1/4 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 60ml Apfelessig; 60ml Wasser; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; Zum Servieren:; 8-10 Kleine Tortillas (Mais oder Weizen); Frisch Korianderblätter, gehackt

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Diese Tacos bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Tiefe der mexikanischen Mole-Sauce mit einer innovativen veganen Füllung verbindet. Die geschmorte Linsen-Walnuss-Mischung sorgt für eine fleischähnliche Textur und wird durch die würzige Kakao-Mole und den erfrischenden, leicht säuerlichen eingelegten Rotkohl perfekt ergänzt. Ein Fest für die Sinne und eine tolle pflanzliche Alternative für Liebhaber der mexikanischen Küche.

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Herzhafte Kakao-Mole Tacos mit geschmortem Linsen-Walnuss-Füllung und eingelegtem Rotkohl

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit60 Min.

Portionen4 Portionen (ca. 8-10 Tacos)

SchwierigkeitsgradSchwer

Ausstattung

Topf (2x)PfanneMixer (oder Pürierstab)Schüssel für Rotkohl

Anleitung

1
**Eingelegten Rotkohl vorbereiten:** Rotkohl, Apfelessig, Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, oder länger im Kühlschrank. Regelmäßig umrühren.
2
**Mole-Sauce zubereiten:** Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Tomaten und Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3
Kakaopulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Brühe, Erdnussbutter und Zucker in den Topf geben. Alles zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce sollte leicht eindicken. Mit Salz abschmecken.
4
Die Mole-Sauce in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Warm halten.
5
**Linsen-Walnuss-Füllung zubereiten:** Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gekochte Linsen und gehackte Walnüsse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis die Walnüsse leicht geröstet sind. Gemüsebrühe, Sojasauce und optional Raucharoma hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist und die Mischung eine krümelige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
**Tacos zusammenstellen:** Die Tortillas gemäß Packungsanweisung erwärmen. Jede Tortilla mit einem Löffel der Mole-Sauce bestreichen, dann eine großzügige Portion der Linsen-Walnuss-Füllung darauf geben. Mit dem eingelegten Rotkohl, frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein22g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schärfe der Mole-Sauce anpassen?

Ja, Sie können die Menge der Ancho-Chilischoten variieren. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer oder eine halbe Chipotleschote hinzufügen. Für weniger Schärfe verwenden Sie nur eine Ancho-Chilischote oder entfernen Sie mehr Kerne.

Kann ich die Linsen-Walnuss-Füllung durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Füllung auch mit Pilzen, zerdrückten schwarzen Bohnen oder Jackfrucht zubereiten, um eine andere Textur und Geschmacksrichtung zu erhalten.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Die Mole-Sauce und die Linsen-Walnuss-Füllung können separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Der eingelegte Rotkohl hält sich sogar noch länger. Die Tortillas sollten erst kurz vor dem Servieren erwärmt und gefüllt werden.

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