Herzhafte Kartoffelpuffer mit cremiger Pilzrahmsoße

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
2. 2
   Eier und Mehl zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen (ca. 0,5 cm hoch).
3. 3
   Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und flach drücken. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 100°C warmhalten, während die restlichen Puffer gebraten werden.
4. 4
   Für die Pilzrahmsoße die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen und die Schalotte und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und bei stärkerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
5. 5
   Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und den gehackten Thymian einrühren. Die Soße ca. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Soße geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Die warmen Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten, großzügig mit der cremigen Pilzrahmsoße übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen