Herzhaftes Rote Bete-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse

Name: Herzhaftes Rote Bete-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert); 500g Kartoffeln (festkochend); 200g Ziegenkäse-Rolle ohne Rinde; 200ml Sahne (Kochsahne oder Vollrahm); 100ml Gemüsebrühe; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Frischer Thymian (gehackt); 1 Prise Muskatnuss gerieben; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl

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Dieses Gratin ist eine wunderbare Kombination aus süßlicher Rote Bete und milden Kartoffeln, die in Scheiben geschnitten und geschichtet werden. Eine cremige Sauce auf Sahnebasis, aromatisiert mit Kräutern, umhüllt die Gemüse, während der Ziegenkäse für eine pikante Note sorgt. Ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht überzeugt.

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Herzhaftes Rote Bete-Kartoffel-Gratin mit Ziegenkäse

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

AuflaufformMandoline (optional)Topf

Anleitung

1
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) leicht fetten. Kartoffeln schälen und zusammen mit der vorgekochten Roten Bete in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer.
2
Knoblauch schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz andünsten. Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen. Kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
3
Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Rote Bete-Scheiben darauflegen. Mit etwas Sauce übergießen. Diesen Vorgang mit den restlichen Kartoffeln und Rote Bete wiederholen und die restliche Sauce darüber gießen.
4
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf dem Gratin verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Ziegenkäse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind (Garprobe mit einem Messer).
5
Das Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzen kann. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein18g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zum Backschritt vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte es Zimmertemperatur annehmen oder die Backzeit entsprechend verlängert werden.

Gibt es eine Alternative zu Ziegenkäse?

Wenn Sie keinen Ziegenkäse mögen, können Sie auch Feta oder einen kräftigen Bergkäse verwenden. Der Geschmack wird sich dadurch leicht verändern.

Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste des Gratins können gut verschlossen für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Backofen aufgewärmt werden.

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