Kartoffelsalat mit Joghurt und Oliven

Name: Kartoffelsalat mit Joghurt und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Festkochende Kartoffeln; 150 g Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Gurke, gewürfelt; 50 g Oliven (entsteint), halbiert; Salz, Pfeffer

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Dieser Kartoffelsalat ist eine frische, mediterrane Alternative zu schweren, mayonnaiselastigen Salaten. Gekochte Kartoffeln werden mit einem Dressing aus Naturjoghurt, Olivenöl und Zitrone vermischt. Oliven, Gurke und Tomaten sorgen für die Aromen eines griechischen Salats. Er schmeckt am besten bei Raumtemperatur.

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Eine Schüssel mit Kartoffelsalat, Oliven und Joghurt-Dressing.

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfSalatschüssel

Anleitung

1
Kartoffeln kochen, pellen und in Würfel schneiden. Leicht abkühlen lassen.
2
Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
3
Die noch leicht warmen Kartoffeln in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig vermengen.
4
Gurken und Oliven unterheben.
5
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

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