Quinoa-Salat mit viel Petersilie und Zitrone

Name: Quinoa-Salat mit viel Petersilie und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Bund Frische Petersilie, gehackt; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt; Salz, Pfeffer

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Dieser Quinoa-Salat ist ein leichter, aber nahrhafter Salat, der dem traditionellen Tabouleh ähnelt. Gekochte Quinoa bildet die proteinreiche Basis und wird mit viel gehackter Petersilie, Gurke und Tomate vermischt. Das Dressing aus Olivenöl und reichlich Zitronensaft sorgt für einen frischen, spritzigen Geschmack. Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

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Eine Schüssel mit lockerem Quinoa-Salat und Kräutern.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen3 Portionen

Ausstattung

TopfSalatschüssel

Anleitung

1
Quinoa kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
3
Abgekühlte Quinoa, Petersilie, Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in einer Schüssel vermischen.
4
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
5
Den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
6
Servieren.

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