Italienische Minestrone (Vegan)

Name: Italienische Minestrone (Vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 L Gemüsebrühe; 400 g Tomaten (gestückelt, Dose); 150 g Kleine Nudeln (z.B. Ditali); 200 g Bohnen (Cannellini oder Kidney, Dose); 1 Stange Lauch, geschnitten; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Karotten Karotten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl

(0 Bewertungen)

Minestrone ist ein klassischer, dicker italienischer Gemüseeintopf, dessen Name wörtlich 'große Suppe' bedeutet. Er ist perfekt, um saisonales Gemüse zu verwenden und ist von Natur aus vegan und sehr sättigend durch die Zugabe von Bohnen und kleinen Nudeln (wie Ditali oder Muschelnudeln). Die Tiefe des Geschmacks entsteht durch das langsame Köcheln und die Zugabe von Tomatenmark und frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano. Dieses Gericht ist gesund, kalorienarm und ideal für eine nahrhafte Hauptmahlzeit. Serviert wird er traditionell mit einem Schuss Olivenöl und etwas veganem Parmesan oder geröstetem Brot.

speichern

Eine dicke, bunte Gemüsesuppe (Minestrone) in einer rustikalen Schüssel, dampfend

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Großer Suppentopf

Anleitung

1
Olivenöl im Topf erhitzen. Lauch, Sellerie und Karotten 5 Minuten andünsten.
2
Gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
3
Den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4
Nudeln und Bohnen hinzufügen und nach Packungsanweisung der Nudeln (ca. 8-10 Minuten) kochen lassen.
5
Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken und heiß servieren.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.