Karottenkuchen

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. 2
   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
3. 3
   In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Öl verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
4. 4
   Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
5. 5
   Die fein geriebenen Karotten und optional die gehackten Walnüsse unterheben.
6. 6
   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte des Kuchens kommt.
7. 7
   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. 8
   Für die Frischkäse-Glasur: Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen, bis eine glatte Glasur entsteht.
9. 9
   Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Frischkäse-Glasur gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben dekorieren (z.B. mit Karottenraspeln oder Walnusshälften).

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen