Karpfen Blau (Silvester-Tradition)

Name: Karpfen Blau (Silvester-Tradition)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Karpfen (küchenfertig, nicht abgeschuppt!); 1/2L Essig (kochend); 1L Wasser, Suppengrün; Lorbeer, Pfeffer, Salz

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In vielen Teilen Deutschlands ist Karpfen das traditionelle Essen an Silvester oder Heiligabend. 'Blau' wird er durch das Übergießen mit heißem Essigsud, der die Schleimschicht färbt. Er wird sanft im Wurzelsud gegart. Dazu gehören Sahnemeerrettich und zerlassene Butter. Ein Gericht für Liebhaber.

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Gedünsteter ganzer Fisch auf Platte mit Zitrone

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Großer Fischtopf

Zutaten

1 Karpfen (küchenfertig, nicht abgeschuppt!)1/2L Essig (kochend)1L Wasser, SuppengrünLorbeer, Pfeffer, Salz

Anleitung

1
Sud aus Wasser und Gemüse kochen.
2
Karpfen vorsichtig auf ein Sieb/Rost legen.
3
Mit kochendem Essig übergießen (färbt sich blau).
4
In den heißen (nicht sprudelnden!) Sud gleiten lassen.
5
20-30 Min ziehen lassen. Mit Meerrettich servieren.

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