Schwäbischer Kartoffelsalat (Essig & Öl)

Name: Schwäbischer Kartoffelsalat (Essig & Öl)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 250ml heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe; 3 EL Essig, 4 EL Öl; 1 TL Senf, Salz, Pfeffer

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Im Süden Deutschlands wird Kartoffelsalat mit einer kräftigen Brühe, Essig, Öl und Zwiebeln zubereitet. Er muss 'schlotzig' sein, also schön saftig und glänzend. Am besten schmeckt er lauwarm. Er ist die traditionelle Beilage zu Würstchen an Heiligabend oder zu Schnitzel. Vegan und leichter als die Mayo-Variante.

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Glänzender Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Schnittlauch

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfSchüssel

Anleitung

1
Kartoffeln kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden (rädeln).
2
Brühe mit Zwiebeln, Senf, Essig und Gewürzen mischen.
3
Über die Kartoffeln gießen und mischen. Kurz ziehen lassen.
4
Zum Schluss das Öl unterheben.

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