Orientalischer Kichererbsen-Salat mit Minze

Name: Orientalischer Kichererbsen-Salat mit Minze
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft; 1 Gurke, gewürfelt; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Bund Frische Minze, gehackt; 1 Zitrone (Saft davon); 4 EL Olivenöl; 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin); Salz, Pfeffer

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Dieser orientalisch inspirierte Kichererbsen-Salat ist ein echtes Power-Food: Er ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, leicht verdaulich und unglaublich erfrischend. Das Geheimnis liegt im Dressing aus frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl und viel frischer Minze. Er eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit, als Beilage zu Grillgerichten oder für das Buffet. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, was ihn zu einem idealen Gericht für warme Sommertage macht. Für eine extra Note können Sie etwas Feta-Käse (optional) oder geröstete Kerne hinzufügen.

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Ein bunter Kichererbsen-Salat in einer großen Glasschüssel, mit frischer Minze garniert

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit0 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Große SalatschüsselSchneidebrett

Anleitung

1
Kichererbsen, gewürfelte Gurke und halbierte Tomaten in einer großen Schüssel vermischen.
2
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3
Die gehackte Minze zum Dressing geben und alles gut vermischen.
4
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
5
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf kühlen.

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