Klassische Berliner Pfannkuchen für Fasching

Name: Klassische Berliner Pfannkuchen für Fasching
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel Frische Hefe; 250 ml Milch, lauwarm; 60 g Zucker; 200 g Fruchtkonfitüre

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Kein Fasching ohne Berliner! Diese luftigen Hefeteigkugeln werden schwimmend in Fett ausgebacken, wodurch der charakteristische helle Rand entsteht. Gefüllt mit feiner Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre und großzügig mit Puderzucker bestäubt, sind sie der Star jeder Karnevalsparty im Februar 2026. Das Rezept setzt auf lange Teigführung für maximale Fluffigkeit und einen authentischen Geschmack wie vom Bäcker. Ein Muss für die fünfte Jahreszeit!

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Ein Stapel frischer Berliner Pfannkuchen, dick mit Puderzucker bestäubt, einer davon angeschnitten mit roter Füllung.

Vorbereitungszeit40 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen12 Stück

Ausstattung

Fritteuse oder hoher TopfKüchenmaschineSpritzbeutel

Anleitung

1
Hefeteig ansetzen und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2
Kleine Kugeln formen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
3
Fett auf 170°C erhitzen und Berliner von beiden Seiten goldbraun backen.
4
Nach dem Abkühlen Konfitüre mit dem Spritzbeutel in die Mitte spritzen.
5
In Puderzucker wenden oder bestäuben.

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