Klassische Deftige Rinderrouladen

Name: Klassische Deftige Rinderrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 dünne Rindfleischscheiben (Rouladenfleisch); 2 EL mittelscharfer Senf; 1 große Zwiebel, in Spalten; 4 saure Gurken (Cornichons), längs geviertelt; 2 EL Pflanzenöl; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein (optional, kann durch zusätzliche Brühe oder Traubensaft ersetzt werden); Salz und Pfeffer

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Rinderrouladen sind ein Inbegriff der traditionellen deutschen Küche und ein perfektes Gericht für die kalte winterliche Jahreszeit und die Weihnachtensfeiertage. Das Fleisch wird in einer reichhaltigen dunklen Sauce langsam geschmort, bis es unglaublich zart und aromatisch ist. Die klassische Füllung aus Senf, Zwiebeln, sauren Gurken und geräuchertem Fleisch sorgt für den unverwechselbaren, deftigen Geschmack. Es ist ein Gericht, das zwar etwas Schwerer in der Zubereitung ist (hauptsächlich wegen der langen Schmorzeit), aber sich hervorragend vorbereiten lässt (Meal Prep). Serviert mit Rotkohl und Kartoffelknödeln ist es ein festliches, proteinreiches Mahl. SEO-relevante Stichwörter: Rinderrouladen, deutsches Essen, Schmorgericht, Hauptgericht, Winter, Weihnachten, traditionell, Rindfleisch.

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Zwei aufgeschnittene Rinderrouladen in dunkler Sauce, garniert mit frischer Petersilie

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit150 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Schwerer Bratentopf mit DeckelKüchengarn oder Rouladennadeln

Zutaten

4 dünne Rindfleischscheiben (Rouladenfleisch)2 EL mittelscharfer Senf1 große Zwiebel, in Spalten4 saure Gurken (Cornichons), längs geviertelt2 EL Pflanzenöl500 ml Rinderbrühe200 ml Rotwein (optional, kann durch zusätzliche Brühe oder Traubensaft ersetzt werden) Salz und Pfeffer

Anleitung

1
Rindfleischscheiben flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
2
Jede Scheibe mit Zwiebelspalten, Gurkenstücken und belegen.
3
Die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
4
Öl im Topf erhitzen und Rouladen rundherum scharf anbraten. Herausnehmen.
5
Bratensatz mit Wein/Brühe ablöschen, Brühe hinzufügen und aufkochen. Rouladen wieder einlegen.
6
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2–2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
7
Soße nach Wunsch andicken und abschmecken. Küchengarn entfernen und servieren.

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