Klassischer Süddeutscher Kartoffelsalat
Dieser klassische Kartoffelsalat zeichnet sich durch seine sämige Textur und den würzigen Geschmack aus, der durch eine Essig-Öl-Brühe-Marinade entsteht. Die Kartoffeln nehmen die Aromen wunderbar auf, während Gewürzgurken und rote Zwiebeln für eine angenehme Frische und Textur sorgen. Ein wahrer Genuss, der ideal vorbereitet werden kann und durchgezogen am besten schmeckt.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe). Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen. In ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 2Während die Kartoffeln kochen, die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- 3Für das Dressing die Gemüsebrühe erhitzen (nicht kochen). In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die heiße Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren hinzugeben.
- 4Die noch warmen Kartoffelscheiben sofort mit der Zwiebel, den Gewürzgurken und dem Dressing übergießen. Alles vorsichtig vermischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Der Salat sollte gut durchfeuchtet sein und das Dressing fast vollständig aufsaugen.
- 5Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten, idealerweise aber mehrere Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den Schnittlauch unterheben und gegebenenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Er sollte zimmerwarm oder leicht gekühlt serviert werden.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kartoffelsalat am Vortag zubereiten?
Ja, dieser Kartoffelsalat schmeckt sogar noch besser, wenn er am Vortag zubereitet wird und die Aromen gut durchziehen konnten. Lagern Sie ihn zugedeckt im Kühlschrank.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Für Kartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Linda oder Charlotte am besten, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Ja, Sie können nach Belieben auch frische Petersilie oder eine Mischung aus Petersilie und Schnittlauch verwenden, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
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