Klassisches Bärlauchpesto
Dieses Bärlauchpesto fängt den einzigartigen, würzigen Geschmack des Frühlings ein. Mit seinem intensiven Knoblauch-Aroma, aber milder als Knoblauch selbst, und der leuchtend grünen Farbe ist es eine vielseitige Zutat. Es ist schnell zubereitet und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack der Saison länger zu genießen. Ein wahrer Genuss für alle Bärlauchliebhaber!
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 2Die Pinienkerne (oder andere Nüsse) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Achtung: Sie verbrennen schnell! Abkühlen lassen.
- 3Den gehackten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer oder Food Processor geben.
- 4Das Olivenöl langsam während des Mixens hinzufügen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange mixen, damit das Pesto nicht bitter wird.
- 5Das Pesto abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich Bärlauchpesto?
Im Kühlschrank, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto etwa 1-2 Wochen. Man kann es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?
Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne eignen sich hervorragend als Alternative zu Pinienkernen. Auch Sonnenblumenkerne können verwendet werden, falls eine Nussallergie besteht.
Wozu passt Bärlauchpesto am besten?
Bärlauchpesto ist vielseitig: Es schmeckt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, in Salatsaucen, zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, auf Pizza oder als Dip.
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