Klassisches Hähnchen Cordon Bleu

Name: Klassisches Hähnchen Cordon Bleu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück); 4 Scheiben Kochschinken (dünn geschnitten); 4 Scheiben Emmentaler oder Greyerzer Käse; 50g Weizenmehl (Type 405); 2 Eier, verquirlt; 100g Semmelbrösel; Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack; Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

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Dieses elegante Gericht ist ein wahrer Klassiker und beeindruckt mit seiner Kombination aus zartem Hähnchen, herzhaftem Schinken und schmelzendem Käse, alles umhüllt von einer goldenen, knusprigen Panade. Obwohl es etwas Vorbereitung erfordert, ist das Ergebnis ein Genuss, der sich lohnt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – ein Gericht, das immer gut ankommt.

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Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

FleischklopferFrischhaltefolie3 tiefe Teller zum PanierenGroße PfanneBackblechBackpapier

Zutaten

4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)4 Scheiben Kochschinken (dünn geschnitten)4 Scheiben Emmentaler oder Greyerzer Käse50g Weizenmehl (Type 405)2 Eier, verquirlt100g SemmelbröselSalz nach GeschmackSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach GeschmackPflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Anleitung

1
Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig auf ca. 0,5 cm Dicke plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Jedes plattierte Hähnchenfilet mit einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Käse belegen. Achten Sie darauf, dass der Schinken und Käse nicht über die Ränder des Hähnchens hinausragen.
3
Die Hähnchenfilets vorsichtig von einer Seite her fest aufrollen und die Enden gut einschlagen, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
4
Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Die Hähnchenröllchen zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Eier ziehen und zuletzt vollständig in den Semmelbröseln wenden, dabei die Panade gut andrücken.
5
In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen (ca. 1-2 cm hoch). Die Cordon Bleus darin von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
6
Nach dem Anbraten die Cordon Bleus aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für weitere 10-12 Minuten fertig garen, bis das Hähnchen durchgegart und der Käse geschmolzen ist.
7
Sofort servieren, eventuell mit einer Zitronenspalte. Dazu passen Salzkartoffeln, Pommes frites oder ein frischer Salat.

Nährwerte

Kalorien580 kcal

Protein48g

Fett32g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Welchen Käse sollte ich für Cordon Bleu verwenden?

Emmentaler oder Greyerzer sind traditionell und schmelzen gut. Sie können aber auch anderen festen Käse wie Gouda oder sogar einen kräftigeren Bergkäse verwenden, je nach Geschmack.

Wie verhindere ich, dass die Füllung (Käse) beim Braten ausläuft?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust fest zu rollen und die Enden gut einzuschlagen. Eine gründliche Panierung, die keine Lücken aufweist, ist ebenfalls entscheidend. Wenn nötig, können Sie die Röllchen mit Zahnstochern fixieren, die Sie vor dem Servieren entfernen.

Kann ich Cordon Bleu im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Cordon Bleus vollständig vorbereiten und panieren und bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Braten Sie sie dann wie gewohnt an und garen Sie sie im Ofen fertig.

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