Klassisches Hähnchen Cordon Bleu

Name: Klassisches Hähnchen Cordon Bleu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 180-200g pro Stück); 4 Scheiben gekochter Schinken (z.B. gekochter Hinterschinken); 4 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 50g Weizenmehl (Type 405); 2 Eier; 100g Paniermehl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

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Das Hähnchen Cordon Bleu ist ein zeitloser Klassiker, der Herzen höherschlagen lässt. Zarte Hähnchenbrust wird geschickt mit herzhaftem Kochschinken und cremigem Käse gefüllt, paniert und anschließend goldbraun gebacken oder gebraten. Das Ergebnis ist eine knusprige Hülle, die einen saftigen Kern mit schmelzendem Käse umschließt. Ein beeindruckendes Gericht, das einfacher zuzubereiten ist, als man denkt.

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Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Fleischklopfer (oder Pfanne)Frischhaltefolie3 tiefe TellerGroße Pfanne oder Backblech

Zutaten

4 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 180-200g pro Stück)4 Scheiben gekochter Schinken (z.B. gekochter Hinterschinken)4 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)50g Weizenmehl (Type 405)2 Eier100g PaniermehlSalz nach GeschmackPfeffer nach GeschmackPflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Anleitung

1
Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne vorsichtig flach klopfen (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Auf jedes Hähnchenbrustfilet eine Scheibe Schinken legen, darauf eine Scheibe Käse. Achten Sie darauf, dass der Schinken und Käse nicht über die Ränder des Hähnchens hinausragen.
3
Das Hähnchenfleisch von der kurzen Seite her fest aufrollen oder zusammenklappen, sodass der Schinken und Käse vollständig umschlossen sind. Die Ränder gut andrücken.
4
Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Die gefüllten Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und zuletzt gründlich im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Panade gut andrücken.
5
In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen (ca. 1-2 cm hoch). Die panierten Cordon Bleus vorsichtig in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind und der Käse schmilzt.
6
Alternativ können die Cordon Bleus auch im Ofen gebacken werden: Bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind (eventuell vorher kurz in der Pfanne anbraten für eine knusprigere Panade).
7
Sofort servieren, da der Käse im Inneren am besten schmeckt, wenn er noch flüssig ist.

Nährwerte

Kalorien620 kcal

Protein45g

Fett35g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Welcher Käse eignet sich am besten für Cordon Bleu?

Traditionell wird Emmentaler verwendet, da er gut schmilzt. Gouda, Gruyère oder ein milder Bergkäse sind ebenfalls gute Optionen. Vermeiden Sie zu feuchten Käse.

Wie verhindere ich, dass der Käse beim Braten ausläuft?

Wichtig ist, das Hähnchenfleisch gut und fest um die Füllung zu wickeln und die Ränder fest anzudrücken. Eine gründliche und lückenlose Panade hilft ebenfalls. Sie können die Ränder auch mit Zahnstochern fixieren.

Kann ich Cordon Bleu auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Cordon Bleus vorbereiten und bis zum Panieren im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Braten panieren und zubereiten. Roh paniert und eingefroren halten sie sich auch gut für bis zu 3 Monate.

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