Klassisches Hähnchen-Frikassee
Dieses traditionelle Hähnchen-Frikassee ist ein wahrer Seelenwärmer und ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Zart gegartes Hähnchenfleisch wird in einer samtigen Bechamel-Sauce mit feinen Erbsen, Karottenstücken und Pilzen vereint. Es ist ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und perfekt zu Reis oder Salzkartoffeln passt.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Hähnchenbrustfilets in der Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Brühe durch ein Sieb passieren und beiseite stellen.
- 2Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel fein würfeln.
- 3In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- 4Nach und nach die beiseite gestellte Hühnerbrühe und die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie andickt.
- 5Karottenwürfel und Champignons in die Sauce geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann die tiefgekühlten Erbsen und das zerzupfte Hähnchenfleisch hinzufügen und alles für weitere 2-3 Minuten erhitzen.
- 6Das Frikassee mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und heiß mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Hähnchenbrust auch andere Hähnchenteile verwenden?
Ja, Sie können auch Hähnchenkeulen oder ein ganzes Huhn verwenden. Die Garzeit in der Brühe kann dann etwas länger sein. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Die Sauce kann gut vorbereitet werden. Fügen Sie das Hähnchen und das Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Konsistenz und Frische zu gewährleisten.
Wie kann ich die Sauce dicker oder dünner machen?
Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie etwas in kaltem Wasser angerührte Speisestärke hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Ist sie zu dick, verdünnen Sie sie mit etwas zusätzlicher Hühnerbrühe oder Milch.
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