Klassisches Hähnchenfrikassee mit Reis

Name: Klassisches Hähnchenfrikassee mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel (klein, fein gewürfelt); 200 g Champignons (geputzt, geviertelt); 150 g Karotten (geschält, in feinen Scheiben); 150 g Erbsen (frisch oder TK); 50 g Butter; 40 g Weizenmehl (Type 405); 500 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne (Kochsahne oder Vollrahm); 1 EL Zitronensaft; 2 EL Frische Petersilie (gehackt); Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Weißer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 250 g Reis (z.B. Basmatireis oder Langkornreis, als Beilage)

(0 Bewertungen)

Dieses Hähnchenfrikassee ist ein Inbegriff der Retro-Küche, das mit seiner milden Cremigkeit und den zarten Zutaten überzeugt. Saftiges Hähnchenfleisch, frische Erbsen, Karotten und Champignons werden in einer hellen, mit Zitrone und Petersilie verfeinerten Béchamelsauce vereint. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen weckt und gleichzeitig unkompliziert von Grund auf zubereitet werden kann, ideal für ein gemütliches Familienessen, das alle lieben.

speichern

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit35 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Topf/Tiefe PfanneSchneebesenMesserTopf für Reis

Anleitung

1
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2
Im gleichen Topf die Butter schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Die Champignons und Karottenscheiben dazugeben und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
3
Das Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
4
Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben. Die Sahne und den Zitronensaft unterrühren. Alles nochmals kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen gar zieht und die Aromen sich verbinden. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
5
Das Frikassee mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Die Sauce sollte cremig und glänzend sein. Falls sie zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Sahne hinzufügen.
6
Das klassische Hähnchenfrikassee heiß servieren, zusammen mit dem gekochten Reis als Beilage. Optional mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein40g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich TK-Gemüse verwenden?

Ja, Sie können problemlos tiefgekühltes Gemüse wie Erbsen, Karottenwürfel oder Champignonscheiben verwenden. Geben Sie es gefroren zum Frikassee und lassen Sie es entsprechend länger mitköcheln.

Kann ich das Hähnchen auch kochen anstatt anbraten?

Ja, Sie können das Hähnchenbrustfilet auch in Salzwasser oder Brühe gar kochen und dann in Würfel schneiden. Dies macht das Fleisch sehr zart und reduziert den Fettgehalt leicht, allerdings fehlen dann die Röstaromen.

Wie kann ich die Sauce noch cremiger machen?

Für eine extra cremige Sauce können Sie einen Schuss Crème fraîche oder Frischkäse am Ende unterrühren. Auch ein Eigelb, mit etwas Sauce verrührt und dann langsam unter das Frikassee gerührt (nicht kochen lassen!), macht die Sauce samtiger.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.