Knusprige Falafel mit cremiger Tahini-Sauce

Name: Knusprige Falafel mit cremiger Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: ca. 12-15 Stück (3-4 Portionen)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Getrocknete Kichererbsen (mind. 12 Std. eingeweicht); 1 Große Zwiebel, grob gehackt; 3 Zehen Knoblauch, grob gehackt; 1 Bund Frische Petersilie (ca. 30g), grob gehackt; 0.5 Bund Frischer Koriander (ca. 15g), grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Korianderpulver; 0.5 TL Backpulver; 2 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl, für glutenfrei); Salz nach Geschmack; Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack; Pflanzenöl zum Frittieren; Für die Tahini-Sauce:; 60g Tahini (Sesampaste); 4 EL Zitronensaft; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; 4-6 EL Kaltes Wasser; Eine Prise Salz

(0 Bewertungen)

Diese hausgemachten Falafel sind außen herrlich knusprig und innen zart und aromatisch. Sie werden aus getrockneten, eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander sowie einer Mischung aus orientalischen Gewürzen zubereitet. Eine köstliche vegane und glutenfreie Alternative, die perfekt in Fladenbrot, als Teil einer Mezze-Platte oder einfach so mit der erfrischenden Tahini-Sauce genossen werden kann. Ein wahrer Geschmack des Nahen Ostens direkt in Ihrer Küche.

speichern

Knusprige Falafel mit cremiger Tahini-Sauce

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionenca. 12-15 Stück (3-4 Portionen)

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

KüchenmaschineMixerTiefer TopfFritteuseSchaumkelle

Anleitung

1
Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und gründlich abspülen. Die Kichererbsen NICHT kochen!
2
Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in eine Küchenmaschine geben. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3
Alles zu einer feinen, aber noch leicht stückigen Masse verarbeiten. Die Masse sollte gut zusammenhalten, wenn man sie zwischen den Fingern drückt. Bei Bedarf noch einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen. Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4
In der Zwischenzeit die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das kalte Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce cremig und leicht ist. Sie wird zunächst eindicken und dann wieder flüssiger. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5
Aus der Falafelmasse mit den Händen oder einem Falafel-Former kleine Bällchen oder flache Patties formen (ca. 3-4 cm Durchmesser).
6
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Portion).
7
Die fertigen Falafel mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit der Tahini-Sauce servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein15g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Falafel auch im Backofen zubereiten?

Ja, das ist eine gesündere Alternative. Backen Sie die Falafel bei 180°C Umluft für ca. 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. Sie werden nicht ganz so knusprig wie frittierte Falafel.

Wie lange halten sich Falafel und die Sauce?

Frittierte Falafel sind am besten frisch. Reste halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank und können kurz aufgewärmt werden. Die Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

Welche Beilagen passen gut zu Falafel?

Falafel passen hervorragend in Fladenbrot mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Hummus, eingelegtes Gemüse oder scharfe Saucen sind ebenfalls beliebte Beilagen.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.