Knusprige Falafel mit Tahini-Sauce

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Sie müssen roh verwendet werden, nicht gekocht!
2. 2
   Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine.
3. 3
   Pulsieren Sie die Mischung, bis sie grob gehackt ist und eine krümelige, aber zusammenhaltende Masse bildet. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu pürieren, da sie sonst zu matschig wird. Die Konsistenz sollte etwas gröber sein als Couscous.
4. 4
   Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen oder flache Patties (ca. 3-4 cm Durchmesser). Wenn die Masse zu feucht ist, können Sie 1-2 EL Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen, um sie besser formbar zu machen. Stellen Sie die Falafel für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
5. 5
   Währenddessen die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis eine cremige, helle Sauce entsteht. Abschmecken und beiseitestellen.
6. 6
   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-175°C. Die Falafel portionsweise frittieren, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Frittieren Sie die Falafel für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. 7
   Nehmen Sie die Falafel mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Sofort heiß mit der Tahini-Sauce servieren, optional mit Fladenbrot und Salat.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen