Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Brötchen vom Vortag; 1 Stück Ei; 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt; 4 Stück Sardellen (aus dem Glas); 1 TL Senf; 1 TL Abrieb einer Zitrone; 750 ml Rinderbrühe; 40 g Butter; 40 g Mehl; 3 EL Kapern; 150 ml Sahne; 1 Stück Eigelb; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

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Königsberger Klopse sind ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche und gehören zu den beliebtesten Sonntagsgerichten in vielen Familien. Zarte Fleischklopse aus Rinderhackfleisch werden in einer cremigen weißen Sauce mit Kapern serviert, die dem Gericht seinen unverwechselbaren säuerlich-würzigen Geschmack verleiht. Dieses Rezept stammt aus der ostpreußischen Küche und hat sich über Generationen bewährt. Die Kombination aus zartem Fleisch und der aromatischen Kapernsauce macht jede Portion zu einem echten Genusserlebnis. Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder Reis, die die köstliche Sauce perfekt aufnehmen. Ein Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an Omas Küche weckt.

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Königsberger Klopse in cremiger weißer Kapernsauce auf einem Teller mit Salzkartoffeln und Petersilie

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer TopfRührschüsselSchneebesenSieb

Anleitung

1
Brötchen in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Rinderhackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Ei, Zwiebel, fein gehackten Sardellen, Senf und Zitronenabrieb verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse gleichmäßige Klopse formen (ca. 8 Stück). Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Klopse vorsichtig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
3
Die Klopse mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
4
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die aufgefangene Brühe angießen und glatt rühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5
Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die Sauce einrühren (Topf vom Herd nehmen, damit das Ei nicht gerinnt). Kapern und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Klopse in die Sauce geben und vorsichtig erwärmen. Mit frischer Petersilie garniert und mit Salzkartoffeln servieren.

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