Königsberger Klopse (Vom Kalb/Rind)

Name: Königsberger Klopse (Vom Kalb/Rind)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hackfleisch (Kalb oder Rind); 1 altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht); 1 Ei; 1 Zwiebel; 500ml Fleischbrühe; 200ml Sahne; 4 EL Kapern; Zitrone, Mehl für die Bindung

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Königsberger Klopse sind ein feines Gericht der deutschen Küche. Statt Schweinehack verwenden wir hier eine Mischung aus Kalb und Rind für einen besonders edlen Geschmack. Die Klopse garen in einer Brühe, aus der anschließend die berühmte weiße Soße mit Kapern und einem Schuss Zitrone und Sahne entsteht. Serviert mit Salzkartoffeln und Roter Bete ein Gedicht.

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Fleischbällchen in weißer Soße mit Kapern und Kartoffeln

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf

Anleitung

1
Hackmasse mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Zwiebelwürfeln und Gewürzen herstellen.
2
Klopse formen und in siedender Brühe 15 Min gar ziehen lassen (nicht kochen).
3
Klopse herausnehmen. Brühe mit Sahne und Mehlschwitze binden.
4
Kapern und Zitronensaft zufügen.
5
Klopse in der Soße erwärmen.

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