Koreanische Low-Carb Rinderhackfleisch-Zucchini-Pfanne mit Blumenkohlreis und Erdnuss-Limetten-Dressing

Name: Koreanische Low-Carb Rinderhackfleisch-Zucchini-Pfanne mit Blumenkohlreis und Erdnuss-Limetten-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Rinderhackfleisch; 2 Zucchini (mittelgroß); 1 EL Sesamöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 2 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig); 1 EL Reisessig; 2 TL brauner Zuckerersatz (z.B. Erythrit); 1 Blumenkohl (mittelgroß) für Blumenkohlreis; 1 TL Sesamöl (für Blumenkohlreis); 2 EL Erdnussbutter (ungesüßt); 2 EL Wasser; Saft einer 1/2 Limette; 1 EL Sojasauce (für Dressing); Chiliflocken optional, nach Geschmack; frischer Koriander oder Lauchzwiebeln zum Garnieren

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Diese koreanisch inspirierte Pfanne ist perfekt für eine schnelle, gesunde und Low-Carb Mahlzeit. Zartes Rinderhackfleisch wird mit frischer Zucchini angebraten und mit einem aromatischen Dressing aus Erdnussbutter, Limette und Sojasauce verfeinert. Dazu gibt es einen leichten Blumenkohlreis, der eine hervorragende kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichem Reis darstellt. Ein Gericht voller Geschmack, das satt macht ohne zu beschweren.

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Koreanische Low-Carb Rinderhackfleisch-Zucchini-Pfanne mit Blumenkohlreis und Erdnuss-Limetten-Dressing

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen3 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große PfanneFood Processor (optional)Kleine Schüssel

Anleitung

1
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In einem Food Processor zu reiskorngroßen Stücken zerkleinern. In einer Pfanne 1 TL Sesamöl erhitzen, Blumenkohlreis darin 5-7 Minuten anbraten, bis er weich ist. Beiseitestellen.
2
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3
Knoblauch und Ingwer zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis es duftet. Die Zucchini hinzufügen und für 3-5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest ist.
4
Für die Sauce: Sojasauce, Reisessig und braunen Zuckerersatz in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Fleisch umhüllt.
5
Für das Erdnuss-Limetten-Dressing: Erdnussbutter, Wasser, Limettensaft, 1 EL Sojasauce und optional Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
6
Die Rinderhackfleisch-Zucchini-Pfanne mit dem Blumenkohlreis anrichten. Mit dem Erdnuss-Limetten-Dressing beträufeln und mit frischem Koriander oder Lauchzwiebeln garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein45g

Fett38g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Blumenkohlreis normalen Reis verwenden?

Ja, wenn Sie keine Low-Carb Diät einhalten, können Sie gerne Basmatireis oder Jasminreis dazu servieren.

Ich mag keine Erdnussbutter. Gibt es eine Alternative für das Dressing?

Sie können stattdessen ein Dressing auf Basis von Tahini (Sesammus) mit etwas mehr Limettensaft und Sojasauce zubereiten oder ein einfaches Soja-Ingwer-Dressing.

Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe können Sie selbst bestimmen, indem Sie Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack hinzufügen oder weglassen.

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