Koreanische Rinderfilet-Udon-Pfanne mit Zucchini und Kurkuma-Senf-Sauce

Name: Koreanische Rinderfilet-Udon-Pfanne mit Zucchini und Kurkuma-Senf-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300g Rinderfilet oder Rumpsteak; 200g Udon-Nudeln; 1 Zucchini, mittelgroß; 1 Karotte, mittelgroß; 2 EL Sesamöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 1 EL Sesam, geröstet (zum Garnieren); Für die Kurkuma-Senf-Sauce:; 4 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 1 EL Honig oder Ahornsirup; 1 EL Dijonsenf; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 100ml Wasser

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Diese Koreanische Rinderfilet-Udon-Pfanne ist eine aufregende Fusion von Aromen und Texturen. Das zarte Rinderfilet wird perfekt angebraten und mit bissfesten Udon-Nudeln und knackiger Zucchini kombiniert. Eine hausgemachte Sauce mit Noten von Kurkuma, Senf, Sojasauce und einem Hauch Süße verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe. Ideal für ein schnelles Abendessen, das alles andere als langweilig ist.

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Koreanische Rinderfilet-Udon-Pfanne mit Zucchini und Kurkuma-Senf-Sauce

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2-3 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große Pfanne oder WokKleiner Topf

Anleitung

1
Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen. Zucchini und Karotte in feine Streifen oder Julienne schneiden.
2
Für die Sauce alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Honig, Dijonsenf, Kurkuma, Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
3
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Sesamöl bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderfilet darin portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4
Den restlichen EL Sesamöl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Zucchini und Karotte hinzufügen und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
5
Das angebratene Rinderfilet und die gekochten Udon-Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Kurkuma-Senf-Sauce darüber gießen und alles gut vermischen. Für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und alles gut erhitzt ist.
6
Die Hälfte der Frühlingszwiebelringe unterheben. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

Nährwerte

Kalorien680 kcal

Protein45g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nudeln statt Udon verwenden?

Ja, Sie können auch andere dicke Weizennudeln oder sogar Reisnudeln verwenden, wenn Sie keine Udon-Nudeln zur Hand haben. Beachten Sie die entsprechende Kochzeit.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Für mehr Schärfe können Sie etwas Gochujang (koreanische Chilipaste) oder frische Chilischeiben zur Sauce hinzufügen oder diese beim Servieren darüberstreuen.

Welches Gemüse passt noch gut dazu?

Brokkoli, Paprika, Pilze oder Zuckerschoten würden ebenfalls gut in diese Pfanne passen und können je nach Vorliebe hinzugefügt werden.

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