Koreanische Rinderhackfleisch-Udon-Pfanne mit Zucchini und Schmand-Topping

Name: Koreanische Rinderhackfleisch-Udon-Pfanne mit Zucchini und Schmand-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Rinderhackfleisch; 200g Udon-Nudeln; 2 Zucchini, in Streifen oder Würfel geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 3 EL Sojasauce (salzreduziert); 1 EL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 1 TL brauner Zucker (oder Erythrit für Low-Carb); 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack); 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl); 150g Schmand (oder Sauerrahm); zum Garnieren Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; zum Garnieren Sesamsamen

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Diese koreanische Rinderhackfleisch-Pfanne ist ein wahrer Geschmacksbooster und ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit unter der Woche. Das Rinderhackfleisch wird mit einer aromatischen Sojasauce-Ingwer-Knoblauch-Mischung angebraten und mit bissfesten Udon-Nudeln und frischer Zucchini kombiniert. Ein Klecks kühler Schmand vor dem Servieren rundet das würzige Gericht perfekt ab und sorgt für eine angenehme Cremigkeit.

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Koreanische Rinderhackfleisch-Udon-Pfanne mit Zucchini und Schmand-Topping

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große Pfanne/WokTopf

Anleitung

1
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
2
In einer großen Pfanne oder Wok Pflanzenöl erhitzen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3
Zucchinischeiben oder -würfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
4
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, braunen Zucker und Chiliflocken verrühren. Diese Sauce zum Hackfleisch und Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen. 1-2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5
Die gekochten Udon-Nudeln zur Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und heiß sind.
6
Die Pfanne auf Teller verteilen und jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien680 kcal

Protein42g

Fett35g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Nudeln verwenden?

Ja, statt Udon können Sie auch Ramen-Nudeln, Soba-Nudeln oder sogar Spaghetti verwenden, falls Udon nicht zur Hand sind.

Ist das Gericht scharf?

Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Chiliflocken anpassen. Für mehr Schärfe können Sie noch frische Chilischoten hinzufügen oder weniger für eine mildere Variante.

Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Absolut! Brokkoli, Karottenstreifen oder Paprika passen hervorragend und machen das Gericht noch bunter und nährstoffreicher.

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