Koreanischer Rinderfilet-Schichtsalat mit Glasnudeln

Name: Koreanischer Rinderfilet-Schichtsalat mit Glasnudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 3-4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300g Rinderfilet; 100g Glasnudeln; 1/2 Gurke; 2 Karotten; 1 Rote Paprika; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojasauce (alkoholfrei); 1 EL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 1 TL Frischer Ingwer, gerieben; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 1 Reife Avocado; 1-2 Limetten (Saft); Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer; 1 EL Sesam (geröstet), zum Garnieren

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Dieser koreanisch inspirierte Schichtsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion aus frischen Aromen und Texturen. Dünne Streifen von perfekt gegrilltem Rinderfilet treffen auf eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse, gekochten Glasnudeln und einem unwiderstehlichen cremigen Dressing aus Limette und Avocado. Er ist leicht, nahrhaft und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als besondere Beilage.

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Koreanischer Rinderfilet-Schichtsalat mit Glasnudeln

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen3-4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große SchüsselPfanneSchneidebrettPürierstab oder Blender

Anleitung

1
Für das Rinderfilet: Das Filet in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1/2 EL Sesamöl, Reisessig, der Hälfte des Knoblauchs und Ingwers sowie dem Honig marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Gurke, Karotten und Paprika in feine Streifen (Julienne) schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3
Für das Dressing: Die Avocado schälen, entkernen und in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft, restlicher Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer pürieren, bis es cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Eine Pfanne stark erhitzen und das marinierte Rinderfilet portionsweise scharf anbraten (ca. 1-2 Minuten pro Seite), bis es medium rare bis medium ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
5
In einer großen Glasschüssel oder auf Serviertellern die Zutaten schichtweise anordnen: Zuerst einen Teil der Glasnudeln, dann das geschnittene Gemüse, gefolgt vom Rinderfilet. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
6
Den Schichtsalat mit dem Limetten-Avocado-Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein38g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, statt Rinderfilet können Sie auch Hähnchenbrust oder zarte Putenstreifen verwenden. Die Garzeit muss entsprechend angepasst werden.

Welches Gemüse passt noch in den Salat?

Sie können auch Rotkohl, Sojasprossen, Edamame oder Pilze hinzufügen, um den Salat noch vielfältiger zu gestalten.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Das Dressing kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass Avocado an der Luft oxidiert und das Dressing leicht braun werden kann. Ein Spritzer mehr Limettensaft kann dem entgegenwirken.

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