Koreanisches Rinderfilet-Curry mit Udon-Nudeln und Blumenkohl

Name: Koreanisches Rinderfilet-Curry mit Udon-Nudeln und Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Rinderfilet; 300g Udon-Nudeln; 1 kleiner Kopf Blumenkohl; 400ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2cm Ingwer (frisch); 1-2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 1 EL Sesam; 2 EL Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

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Dieses Gericht vereint die Aromen Koreas mit der Herzhaftigkeit eines Currys. Zarte Streifen vom Rinderfilet werden in einer reichhaltigen Sauce mit Kokosmilch, koreanischer Gewürzpaste (Gochujang), Ingwer und Knoblauch gegart, begleitet von bissfestem Blumenkohl und Udon-Nudeln. Eine exotische und sättigende Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und begeistert.

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Koreanisches Rinderfilet-Curry mit Udon-Nudeln und Blumenkohl

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Wok oder große PfanneTopf

Anleitung

1
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2
In einem Wok oder einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Das Rinderfilet portionsweise scharf anbraten, salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3
Im selben Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 2-3 Minuten andünsten. Blumenkohlröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht weicher werden.
4
Gochujang, Sojasauce, Reisessig und Kokosmilch einrühren. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist. Währenddessen Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
5
Das angebratene Rinderfilet und die gekochten Udon-Nudeln zum Curry geben und alles gut vermischen. Kurz erwärmen. Mit Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Nährwerte

Kalorien600 kcal

Protein40g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Rinderfilet auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Hähnchenbrust oder Putengeschnetzeltes verwenden. Die Garzeit kann sich dann leicht ändern.

Ist Gochujang sehr scharf? Kann ich es ersetzen?

Gochujang ist eine würzige, leicht süßliche Chilipaste. Die Schärfe können Sie durch die Menge anpassen. Ein direkter Ersatz ist schwierig, aber Sie könnten eine Mischung aus Sriracha und etwas Zucker versuchen, um eine ähnliche Geschmacksrichtung zu erzielen.

Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut vorbereiten. Bewahren Sie das Curry ohne Nudeln und Fleisch im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es bei Bedarf. Fügen Sie dann das kurz angebratene Fleisch und die frisch gekochten Udon-Nudeln hinzu.

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