Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe

Auch wenn die Kürbiszeit im Herbst beginnt, ist sie im Februar noch immer ein Favorit in deutschen Küchen. Diese Suppe nutzt den Hokkaido-Kürbis, der nicht geschält werden muss, was die Zubereitung extrem erleichtert. Ingwer sorgt für eine wohlige Wärme von innen und stärkt die Abwehrkräfte in der Erkältungszeit. Ein Schuss Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig und vegan. Ein farbenfrohes Highlight an grauen Tagen.