Samtige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

Name: Samtige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 200 ml Kokosmilch; 1 Stück Ingwer; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kürbiskerne

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Kürbissuppe ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. In dieser Variante sorgt Kokosmilch für eine samtige Textur und Ingwer für eine angenehme Schärfe. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung besonders einfach macht. Ein wärmendes Gericht, das perfekt in die Wintermonate passt und durch seine leuchtend orange Farbe jeden Tisch erhellt.

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Ein tiefer Teller mit orangefarbener Kürbissuppe, verziert mit Kürbiskernen.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

PürierstabTopf

Anleitung

1
Kürbis entkernen und würfeln. Ingwer fein hacken.
2
Beides in etwas Öl anbraten, dann mit Brühe aufgießen.
3
Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4
Kokosmilch hinzufügen und alles fein pürieren.
5
Mit gerösteten Kürbiskernen servieren.

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