Lachs-Rote Bete-Bohnensalat mit Ziegenkäse, Rote Zwiebeln und Balsamico-Dressing

Name: Lachs-Rote Bete-Bohnensalat mit Ziegenkäse, Rote Zwiebeln und Balsamico-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Lachsfilet (ohne Haut); 250g gekochte Rote Bete; 200g grüne Bohnen; 100g Ziegenkäse-Rolle; 1/2 Rote Zwiebel; 3 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; 1 TL Honig (optional); 1 TL Dijon-Senf; n. B. Salz; n. B. Pfeffer; 2 Stiele frischer Dill

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Dieser Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein Fest für die Augen. Zarter Lachs wird mit süßlicher Rote Bete, frischen grünen Bohnen und scharfen roten Zwiebeln kombiniert. Der cremige Ziegenkäse und das aromatische Balsamico-Dressing runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Lachs-Rote Bete-Bohnensalat mit Ziegenkäse, Rote Zwiebeln und Balsamico-Dressing

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

PfanneTopfSalatschüssel

Anleitung

1
Lachsfilet salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es gar ist. Anschließend zerpflücken und beiseite stellen.
2
Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten bissfest garen, dann abgießen und abschrecken. Gekochte Rote Bete in Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein schneiden.
3
Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, optional Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4
In einer großen Schüssel die Bohnen, Rote Bete und rote Zwiebeln vermischen.
5
Den zerpflückten Lachs und den zerbröselten Ziegenkäse vorsichtig unterheben.
6
Den Salat mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien520 kcal

Protein38g

Fett35g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von frischem Lachs auch geräucherten Lachs verwenden?

Ja, geräucherter Lachs passt ebenfalls hervorragend und spart Kochzeit.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat ist am besten frisch, kann aber ohne Dressing bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gibt es eine vegetarische Alternative?

Ersetzen Sie den Lachs durch gegrillten Halloumi oder geröstete Kichererbsen für eine vegetarische Variante.

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