Lachs-Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Dressing

Name: Lachs-Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Lachsfilet (ohne Haut); 2 große gekochte Rote Bete Knollen; 100 g Ziegenkäse-Rolle; 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat); 2 EL Olivenöl (zum Braten); Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Für das Dressing:; 3 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl (extra nativ); 1 TL Dijonsenf; 1 TL Ahornsirup oder Honig; Salz Prise; Pfeffer Prise

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Dieser farbenfrohe und nährstoffreiche Salat kombiniert die herzhaften Aromen von gebratenem Lachs mit der Süße und Erdigkeit von Roter Bete. Der milde, cremige Ziegenkäse sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene und Textur, während frische Salatblätter und ein einfaches Balsamico-Dressing das Gericht perfekt abrunden. Es ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, ideal als Mittagessen oder leichtes Abendessen.

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Lachs-Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Dressing

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

PfanneSchüsselSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er gar ist. Dann in mundgerechte Stücke zerteilen.
2
Die gekochten Roten Bete Knollen schälen und in Spalten oder Würfel schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröseln.
3
Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijonsenf, Ahornsirup oder Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Sauce entsteht.
4
Den gemischten Blattsalat auf zwei Teller verteilen. Die Rote Bete Spalten und die Lachsfiletstücke darauf anrichten.
5
Die Ziegenkäsescheiben oder -brösel über dem Salat verteilen. Zum Schluss das Balsamico-Dressing großzügig darüber träufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien580 kcal

Protein35g

Fett40g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, Sie können frische Rote Bete verwenden. Diese müssen jedoch vorab gekocht und geschält werden, was die Zubereitungszeit verlängert. Vorgekochte Rote Bete ist eine praktische und schnelle Alternative.

Welche andere Käsesorte passt, wenn ich keinen Ziegenkäse mag?

Ein milder Feta oder Mozzarella könnten als Alternative dienen, obwohl sie den charakteristischen Geschmack von Ziegenkäse nicht ersetzen. Auch ein cremiger Hüttenkäse ist denkbar.

Kann ich diesen Salat vorbereiten?

Sie können die Rote Bete und den Lachs vorbereiten und das Dressing separat zubereiten. Alles erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen, damit der Salat frisch bleibt und nicht durchweicht.

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