Lachs-Zucchini-Puffer mit Schmand-Dill-Aufstrich

Name: Lachs-Zucchini-Puffer mit Schmand-Dill-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2-3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut); 1 große Zucchini (ca. 300g); 1 Ei; 3 EL Dinkelmehl (oder Weizenmehl); 1/2 Bund Dill; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; zum Braten Pflanzenöl; 150g Schmand (für den Aufstrich); 1/2 Bund Dill (fein gehackt, für den Aufstrich); Saft einer halben Zitrone (für den Aufstrich); nach Geschmack Salz (für den Aufstrich); nach Geschmack Pfeffer (für den Aufstrich)

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Diese eleganten Lachs-Zucchini-Puffer sind eine wunderbare Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern. Sie sind außen knusprig und innen zart, gefüllt mit saftigem Lachs und frischer Zucchini. Der dazu gereichte Schmand-Dill-Aufstrich sorgt für eine frische, cremige Note und macht dieses Gericht zu einem idealen Mittagessen, einer leichten Vorspeise oder einem raffinierten Abendessen.

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Lachs-Zucchini-Puffer mit Schmand-Dill-Aufstrich

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2-3 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

PfanneReibeSchüsselnKüchenpapier

Anleitung

1
Lachsfilet sehr fein würfeln oder grob hacken. Zucchini waschen, grob raspeln und kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dill für die Puffer fein hacken.
2
In einer Schüssel Lachs, ausgedrückte Zucchini, Ei, Mehl und den gehackten Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3
Für den Aufstrich Schmand, fein gehackten Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
4
Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Aus der Lachs-Zucchini-Masse kleine Puffer formen und portionsweise in die heiße Pfanne geben.
5
Die Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
Die fertigen Lachs-Zucchini-Puffer sofort mit dem Schmand-Dill-Aufstrich servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein30g

Fett40g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Puffer auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Puffer bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie werden dann weniger knusprig, aber fettärmer.

Kann ich den Lachs durch eine andere Fischsorte ersetzen?

Ja, Kabeljau oder Forelle eignen sich ebenfalls gut. Achten Sie darauf, dass der Fisch grätenfrei ist.

Wie kann ich die Puffer Low-Carb gestalten?

Verwenden Sie für die Puffer Mandelmehl oder Kokosmehl anstelle von Dinkelmehl, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.

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