Herzhaftes Lamm-Bolognese Ragù

Name: Herzhaftes Lamm-Bolognese Ragù
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Lammhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Karotte, fein gewürfelt; 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt; 1 Dose (800g) Gehackte Tomaten; 200 ml Lamm- oder Rinderbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

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Dieses Ragù ist eine geschmackvolle Abwandlung der klassischen Bolognese. Die Verwendung von Lammhackfleisch verleiht der Sauce eine tiefere, würzigere Note, die gut zu den traditionellen Aromen von Karotten, Sellerie und Zwiebeln passt. Der Schlüssel zu einem perfekten Ragù ist die lange, langsame Kochzeit, die die Sauce eindickt und die Aromen vollständig verbindet. Dieses Gericht schmeckt am besten am zweiten Tag und wird traditionell mit breiter Pasta wie Tagliatelle oder Pappardelle serviert.

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Ein Teller mit breiten Nudeln, bedeckt mit dunklem Lamm-Ragù und Parmesan.

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit150 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Großer, tiefer Topf

Anleitung

1
Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin 8 Minuten weich dünsten.
2
Lammhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei sehr niedriger Hitze abgedeckt mindestens 2,5 Stunden köcheln lassen.
4
Den Deckel abnehmen und das Ragù weitere 30 Minuten einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Mit gekochter Pasta und Parmesan servieren.

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