Aromatisches Lamm-Biryani (Geschichteter Reis)

Name: Aromatisches Lamm-Biryani (Geschichteter Reis)
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Lammfleisch (Schulter), gewürfelt; 400 g Basmatireis; 150 g Naturjoghurt (für Marinade); 2 EL Biryani Masala (Gewürzmischung); 1 Prise Safranfäden (in Milch aufgelöst); 1 Bund Frischer Koriander und Minze; 2 Stück Zwiebeln, gebraten (Birsta)

(0 Bewertungen)

Biryani ist ein aufwendiges, festliches Gericht der indischen Küche, das für seine Schichtung von Currysauce und aromatisiertem Basmatireis bekannt ist. Das Lamm wird in einer intensiven, würzigen Joghurt-Marinade eingelegt und dann langsam zu einem dicken Curry gekocht. Der Basmatireis wird separat mit Gewürzen (Zimt, Kardamom) und Safran zubereitet. Die Schichten werden dann zusammen bei niedriger Hitze gedämpft (Dum-Kochmethode), wodurch die Aromen in den Reis eindringen. Dies ist ein beeindruckendes, schweres Fleischgericht, das sich perfekt für große Feiern eignet.

speichern

Ein großer Topf oder Teller mit losem, duftendem Reis, aus dem Stücke von Lamm und goldgelber Safran-Reis hervorschauen

Vorbereitungszeit45 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Großer Topf mit dicht schließendem Deckel

Zutaten

750 g Lammfleisch (Schulter), gewürfelt400 g Basmatireis150 g Naturjoghurt (für Marinade)2 EL Biryani Masala (Gewürzmischung)1 Prise Safranfäden (in Milch aufgelöst)1 Bund Frischer Koriander und Minze2 Stück Zwiebeln, gebraten (Birsta)

Anleitung

1
Lammfleisch mit Joghurt, Ingwer/Knoblauch und der Hälfte des Biryani Masalas marinieren (mind. 2 Stunden).
2
Marinierte Lammstücke in einem Topf anbraten und mit Wasser/Fond zu einem dicken Curry kochen (ca. 60 Minuten).
3
Reis zu 70% kochen. Den Boden eines großen Topfes mit etwas Curry und Reis belegen. Abwechselnd Reis, Curry, Safran-Milch und gebratene Zwiebeln schichten. Mit Reis abschließen.
4
Den Topf mit einem feuchten Tuch und Deckel fest verschließen und bei niedriger Hitze 30 Minuten dämpfen (Dum-Kochmethode).

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.