Mildes Lamm-Curry mit Kokosmilch und Cashewnüssen

Name: Mildes Lamm-Curry mit Kokosmilch und Cashewnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Lammfleisch (Schulter), gewürfelt; 400 ml Kokosmilch (Dose); 50 g Cashewnüsse, gemahlen; 1 TL Kardamom, Zimt (gemahlen); 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 1 Stück Zwiebel, püriert; 3 EL Ghee oder Öl

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Dieses cremige Lamm-Curry ist eine milde, aber aromatische Variante des indischen Korma-Stils. Das Lamm wird in einer Sauce auf Kokosmilchbasis und gemahlenen Cashewnüssen geschmort, was dem Gericht eine luxuriöse Cremigkeit verleiht. Die Gewürze sind aromatisch (Kardamom, Zimt), aber nicht scharf. Das langsame Schmoren macht das Lamm butterweich. Serviert mit Basmatireis und Naan-Brot ist dies ein elegantes, sättigendes Gericht.

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Ein tiefer Teller mit hellem, cremigem Curry, Lammstücken und ganzen Cashewnüssen

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Schmortopf

Anleitung

1
Lammstücke salzen und pfeffern. In Ghee/Öl anbraten und beiseitestellen. Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürze anbraten.
2
Kokosmilch und gemahlene Cashewnüsse hinzufügen und glatt rühren. Lamm zurückgeben.
3
Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.
4
Mit Salz und optional frischem Koriander abschmecken und heiß mit Reis servieren.

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