Klassisches Lamm-Curry 'Rogan Josh'

Name: Klassisches Lamm-Curry 'Rogan Josh'
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Lammfleisch (aus der Schulter, Halal); 200 g Naturjoghurt; 2 EL Garam Masala; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben

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Rogan Josh ist eines der berühmtesten Gerichte der Kaschmir-Küche. Für unsere Halal-Variante schmoren wir zartes Lammfleisch stundenlang in einer Sauce aus griechischem Joghurt, Ingwer und einer Vielzahl von Gewürzen wie Kardamom und Nelken. Die charakteristische rote Farbe stammt von mildem Paprika und Tomatenmark. Dieses Curry ist reich an Proteinen und bietet ein komplexes Geschmackserlebnis, das ideal mit Basmatireis oder Naan-Brot harmoniert. Authentisch, kräftig und wärmend.

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Eine Schüssel mit dunklem Curry und Fleischstücken, garniert mit frischem Ingwer.

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Schmortopf

Anleitung

1
Lammfleisch würfeln und in Öl kräftig anbraten. Herausnehmen.
2
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dünsten.
3
Gewürze und Tomatenmark kurz mitrösten.
4
Fleisch wieder hinzufügen, Joghurt unterrühren und bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren.
5
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

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