Scharfes Lamm-Curry (Indonesisch Rendang-Stil)

Name: Scharfes Lamm-Curry (Indonesisch Rendang-Stil)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Lammfleisch (Schulter), gewürfelt; 400 ml Kokosmilch (Dose); 2 EL Rendang-Paste (oder Chili, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras); 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel; 3 EL Pflanzenöl; Blätter Kaffir-Limettenblätter (optional)

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Rendang ist ein indonesisches Schmorgericht, das für seine intensive Würze und dicke, fast trockene Sauce bekannt ist. Das Lamm wird in einer Paste aus Chili, Kokosmilch, Zitronengras und Gewürzen stundenlang geschmort, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und das Fleisch die Gewürze tief aufgenommen hat. Dies ist ein aufwändiges, aber unglaublich aromatisches und zartes Fleischgericht.

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Ein tiefer Teller mit dunklem, braun-rotem, fast trockenem Curry, Lammstücken und glänzender Sauce

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit180 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf oder Schmortopf

Zutaten

750 g Lammfleisch (Schulter), gewürfelt400 ml Kokosmilch (Dose)2 EL Rendang-Paste (oder Chili, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras)1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel3 EL PflanzenölBlätter Kaffir-Limettenblätter (optional)

Anleitung

1
Lammstücke salzen. Öl im Topf erhitzen. Rendang-Paste/Gewürze anbraten.
2
Lamm hinzufügen und anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen.
3
Aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis die Sauce fast vollständig eingedickt und das Lamm sehr zart ist.
4
Mit Salz abschmecken und heiß mit Reis servieren.

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