Edles Lamm-Karree mit Kräuterkruste

Name: Edles Lamm-Karree mit Kräuterkruste
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Lamm-Karree (Halal); 1 Bund Minze und Petersilie; 40 g Panko-Brösel; 2 EL Senf (mild); 2 EL Olivenöl

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Dieses Lamm-Karree ist das Sinnbild für gehobene Küche zu Hause. Das hochwertige Fleisch wird zunächst scharf angebraten und anschließend mit einer Paste aus Minze, Petersilie, Knoblauch und Panko im Ofen zur Perfektion gegart. Die Kräuterkruste sorgt für ein intensives Aroma und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Serviert auf einem Spiegel aus dunkler Jus und feinem Erbsenpüree, ist es das ideale Gericht für ein romantisches Dinner im Februar 2026. Proteinreich, edel und absolut geschmacksintensiv.

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Rosa gebratenes Lamm-Karree mit einer grünen Kräuterkruste, aufgeschnitten auf einem eleganten Teller.

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

PfanneOfenformMixer

Anleitung

1
Lammkarree parieren, salzen und in der Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten.
2
Kräuter mit Panko und Öl fein mixen.
3
Das Fleisch mit Senf bestreichen und die Kräutermischung fest auf die Fettseite drücken.
4
Im Ofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 55°C erreicht ist.
5
Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

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