Usbekischer Lamm-Pilaw (Plov)

Name: Usbekischer Lamm-Pilaw (Plov)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Lammfleisch (Schulter, gewürfelt); 400g Reis (Langkorn); 3 große Karotten (in Stiften); 2 Zwiebeln; Kreuzkümmel, ganze Knoblauchknolle

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Pilaw (oder Plov) ist das Nationalgericht in Zentralasien. In einem Topf werden Lammfleischstücke und viele Zwiebeln angebraten. Darauf kommt eine dicke Schicht Karottenstifte. Obenauf wird der Reis gedämpft, der den Geschmack des Fleisches und der Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander) aufnimmt. Am Ende wird alles vermischt. Unglaublich aromatisch.

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Berg Reis mit Fleischstücken und Karotten

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit60 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Gusseisentopf oder Bräter

Anleitung

1
Fleisch kräftig anbraten, Zwiebeln dazu.
2
Karotten darauf schichten, mit Wasser bedecken, würzen. 20 Min köcheln.
3
Gewaschenen Reis obenauf geben (nicht mischen!), Wasser nachgießen.
4
Knoblauchknolle in die Mitte stecken.
5
Deckel drauf, dämpfen bis Reis gar ist. Mischen.

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