Lammkarree mit Kräuterkruste

Name: Lammkarree mit Kräuterkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Lammkarree (ca. 8 Rippen); Kruste: 1 Tasse Kräuter (Rosmarin, Thymian), 50g Paniermehl, Parmesan, Olivenöl; 2 EL Senf

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Ein Showstopper für das Festessen. Ein ganzes Lammkarree (Frenced Rack) wird kurz angebraten. Auf die Oberseite kommt eine Paste aus Paniermehl, Kräutern, Knoblauch, Senf und Öl. Im Ofen gart das Fleisch rosa, während die Kruste knusprig wird. In Koteletts geschnitten servieren.

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Lammkarree am Stück mit grüner Kruste, aufgeschnitten

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Pfanne (ofenfest)

Zutaten

1 Lammkarree (ca. 8 Rippen)Kruste: 1 Tasse Kräuter (Rosmarin, Thymian), 50g Paniermehl, Parmesan, Olivenöl2 EL Senf

Anleitung

1
Lamm salzen, pfeffern, rundherum scharf anbraten.
2
Abkühlen lassen, mit Senf bestreichen.
3
Krustenzutaten mixen, auf das Fleisch drücken.
4
Bei 200°C ca. 15-20 Min backen (Kerntemperatur 58°C für medium).
5
Ruhen lassen, dann schneiden.

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